蓮根のお菓子とお料理のお店

甘味


時間帯 13時 ~18時

 

ラストオーダー17時30分
お持ち帰りのお菓子も同じ時間です。
お席のご予約はできません。

 

お菓子とお茶をセットでご注文お願いします。

店内での甘味のお召し上がり、お持ち帰りのお菓子のご購入は、13時から18時までご予約なしでご利用いただけます

私は以前、全国各地の料理長と一緒にその土地の産品を活かしたお菓子を作っていました。

 

トマトやごぼう、人参など野菜を使って餡(あん)やカステラを作っていたのですが、中でも一番得意だったのが蓮根。


寿ぎ庵で使う連島(つらじま)蓮根は、今もう貴重な手掘りで粘りが強く蓮根餡を作るには最高の素材です。その餡で作った「おはぎ」や「生かすてら」、そして練り餅の「かけはし」は、滋味深い蓮根の旨味と優しい甘さで“ほわ~っと心が緩む”とのお声を頂いております。

また、箕面に縁(ゆかり)のお菓子や月替わりの特別なお菓子もございます。蓮の葉茶や三種の漢方茶、オリジナルブレンドの柚子煎茶と合わせてお楽しみください。お水は、とてもまろやかな大阪天満宮御神水<天満天神の水>を使用しております。

 

 

れんこんのお菓子


幸運のおはぎ 550円(税込)

たくさんの連島蓮根を蒸し上げると、まるでクリームシチューのような濃厚な香りに包まれ、細かく刻むと餅状に固まるほどの粘りが出ます。そこに純良な牛乳や生クリーム、白味噌、胡麻、卵黄などを加えてじっくりと練り上げると、濃厚なのに優しい味わいの蓮根餡が誕生します。

土鍋を使い紅麹を加えたもち米を牛乳とココナツミルクで丁寧に炊き上げた餅を蓮根餡で包んでおはぎに仕上げています。

 

お好みでシナモンを振りかけてお召し上がりください。特別な水出し珈琲ゼリーが面白いアクセントになります。

 

ご注文をいただいてから仕上げますので、作り立てのフワフワ食感をお楽しみください。

 

幸運の生かすてら 550円(税込)

幸運のおはぎに使用しております蓮根餡に、更に白味噌やココナツミルクなどを加え卵を合わせて仕上げたカステラです。

高温で焼く通常のカステラと違い、低温でゆっくりと約3時間かけて焼き上げますので、フワフワではなくしっとりと口の中でとろけるような“生”食感が楽しめます。

 

お好みでシナモンを振りかけてお召し上がりください。特別な水出し珈琲ゼリーが面白いアクセントになります。


幸雲のかけはし 920円(税込)

ムッチリと粘りの強い連島蓮根ならではの優しい「練り餅」です。蓮根を生で擂りおろし、牛乳や生クリーム、ココナツミルク、そして蓮根の節を天日で干して煮出したエキスなどを加え、丁寧に練り上げました。

 

ピンクの桜塩と相性がとても良く、また珈琲の粒ともよく合います。季節のフルーツとも合わせてお楽しみください。実は常連のお客様に、コレが一番!と言われる寿ぎ庵の隠れ人気商品です。

恋する果蓮(かれん) 880円(税込)

連島蓮根を牛乳で煮込んでいくと、まるで練乳のように濃厚な味になります。

これに季節の果物(秋はイチジク)をワインで煮詰めたものを合せて細かく叩き、クリームチーズでまとめた濃厚なカナッペ。得も言われぬ至福のハーモニー。

 

クラッカーに載せてお召し上がりください。


箕面にちなんだお菓子


五色のご縁 1650円(税込)毎日5食限定

五色の雲に導かれた箕面に縁(ゆかり)の役行者(えんのぎょうじゃ)にちなんで、五色の餡を作りました。

 

丹波篠山産の黒豆を使った「黒豆餡」、奈良“風の森”の酒粕を使った「酒粕餡」、京都石野みその白味噌と蘭王という卵を使った「黄身餡」、紅麹でじっくり仕込んだ「ココナツ餡」、トロリと油が出るまで擂り上げた胡桃で仕上げる「胡桃餡」

 

これらを、彩りの綺麗な五色の最中で召し上がっていただきます。

まったく違う五種類の餡とパリッとした食感の最中がクセになる味わいです。


 

姫小餅

 

箕面の滝道を登っていくと「姫岩」と呼ばれる場所があります。狭い岩の間を抜ける行為は、古くから山岳信仰で“胎内くぐり”と呼ばれ、生まれ変わりを表すとされてきました。

 

これにちなんで、薄紅の餅(土鍋を使い紅麹を加えたもち米を牛乳とココナツミルクで丁寧に炊き上げたもの)を小さく丸めたものに、京都石野みそを使った自家製の柚子味噌と合わせてお召し上がりください。

 

ほんのりクリーミーな餅と柚子味噌が絶妙な相性で、「いくらでも食べられそう0!」という声をいただいております。



ここだけのお茶

全種類 550円(税込)


蓮の葉茶

安心安全な国産の蓮の葉茶です。

寿ぎ庵では生の生姜をスライスして合わせ、ポットでたっぷりと召し上がっていただきます。蓮の葉茶は、身体の余分な水分を外に出してくれる“むくみ防止”の作用があり、世界三大美人の楊貴妃も愛飲していたのだとか。


漢方茶(三種)

その日の氣分や体調に合わせてお選びください。

漢方茶
漢方茶を淹れている画像
漢方茶がポットに入った画像

潤う(肌・心が潤う、元気を補う)


漢方茶 潤う

・玄米茶  ・ナツメ  ・クコの実

・夜交藤  ・ヨモギ

◆こんな方におすすめ

  • 疲れやすく元気がない
  • どちらかといえば冷えやすい
    • モノを言うのが億劫である
    • 声に力がない、声が小さい
    • 汗をかきやすい
  • 風邪をひきやすい
  • 皮膚や毛髪に艶がなく、荒れやすい
  • 顔色や爪が白っぽく艶がない
    • めまいやふらつき立ちくらみがある
    • 眠れない、寝つきが悪い時がある
    • 手足が痺れることがある
  • ご高齢の方、元気がない方

ゆるむ上に上がった氣を下げることで緩む)


漢方茶 ゆるむ

・黒豆茶 ・菊花 ・クコの実

・合歓皮 ・蓮の実

 

◆こんな方におすすめ

  • 何かしないといけないと焦る感じの方
  • 考えすぎで頭がいっぱいの方
  • 目が疲れやすい
  • PCやスマホをよく見る
  • 細かい作業が多い方

※妊婦の方、菊アレルギーの方は禁忌です


巡 る


漢方茶 巡る

・緑茶 ・玫瑰花 ・枳穀 ・金柑


◆こんな方におすすめ

  • イライラしやすい
  • ストレスを感じやすい
  • 喉に何か詰まったような感じがする
  • お腹にガスが溜まって張りやすい
  • 張ったような痛みを感じることがある
  • 頭痛や肩こりがある
  • 皮膚が荒れやすく、アザやシミができやすい

※妊婦の方や元気がない方、貧血の方には禁忌です


柚子煎茶

 

ほんのり甘い煎茶の一種 “かりがね” 。その中でも一番摘みのものだけを厳選しました。

これに柚子を合わせた寿ぎ庵オリジナルの柚子煎茶です。ほんのり甘い中に、ふわっと香る柚子が氣持ちをやんわりと緩めてくれます。

 



蓮根とお菓子とお料理のお店「寿ぎ庵」

 

大阪府箕面市桜1ー10ー7

TEL:072ー714ー2388
※ご予約電話対応時間

営業日の朝8時~20時

mail:kotohogiann@gmail.com

 

◆定休日:火・水曜日

◆営業時間

・お昼ごはん 11:00~13:00 (要予約)

(コーススタートは11時)

・甘味 13:00~18:00

・お持ち帰りのお菓子 13:00~18:00

※ラストオ ー ダー 17:30

※売切れ次第終了させていただきます

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